Crociera con cena sulla Senna — Tavoli riservati e partenze serali

Il primo servizio di ristorazione commerciale fu lanciato sulla Senna nel 1949 a bordo di una chiatta trasformata, con il proprietario che scommise sul fatto che i parigini avrebbero pagato per cenare navigando attraverso la loro stessa città. Nel 1952 la flotta si era espansa a sette imbarcazioni.

Queste imbarcazioni seguono un percorso ad anello di dodici chilometri tra la Torre Eiffel e l'Île de la Cité, passando per ventitré monumenti illuminati da 336 riflettori installati durante il programma di illuminazione del patrimonio culturale di André Malraux del 1962. L'itinerario passa sotto trentasette ponti, tra cui il Pont Alexandre III con le sue sculture di Pegaso in bronzo dorato e il Pont Neuf, completato nel 1607 come primo ponte in pietra della capitale senza case costruite sopra. Gli orari di partenza si allineano con la sequenza luminosa oraria della Torre Eiffel, che prosegue fino all'01:00 ma raggiunge il picco di intensità alle 20:00 e alle 23:00.

I maggiori operatori—Bateaux Mouches, Bateaux Parisiens e Le Calife—mantengono distinti modelli di cucina. Bateaux Mouches utilizza un sistema di brigata con servizio al piatto sincronizzato con la posizione della nave; quando la barca raggiunge la facciata sud di Notre-Dame, arriva la terza portata. Le Calife gestisce un'imbarcazione più piccola in stile goletta con un ponte di poppa aperto, che serve al massimo quaranta ospiti. Tutte le crociere con cena sulla Senna operano secondo i regolamenti dell'Autorità Portuale di Parigi, che limita la velocità a sette nodi entro i limiti cittadini e richiede che i piloti possiedano la certificazione per la navigazione interna. I menu variano stagionalmente ma sono incentrati sulla cucina regionale francese: manzo del Charolais, scampi bretoni, formaggi della Normandia.

Le prenotazioni aprono con novanta giorni di anticipo. La domanda di picco si registra nei sabati sera di giugno e dicembre; le partenze infrasettimanali a marzo e ottobre offrono rotte identiche a soglie di prezzo inferiori. La temperatura dell'aria serale sulla Senna scoperta è di cinque gradi inferiore rispetto al livello della strada.